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≪キヌアご飯とフェジョン≫
フェジョンはプロテインを多く含んだ食物です。ブラジルではご飯と一緒に食べますが、Vivasではタンパク質やミネラル成分が豊富に含まれるキヌアごはんとフェジョンの組み合わせを紹介します。 

〜ブラジル風豆の煮込み

《材料》4人分

フェジョン

カリオキーニャ

・・・300g
・・・700cc
ベーコン

・・・80g

豚詰(生ソーセージ)

・・・2本

玉ねぎ ・・・1個
にんにく ・・・2片
ローリエ ・・・1枚
サラダ油 ・・・適量
・・・小さじ2
こしょう ・・・少々
キヌアご飯の作り方はこちらへ
《作り方》
1 フェイジョン・カリオキーニャを一晩ひたひたの水に浸けておきます。

2 圧力鍋に700ccの水を入れ、柔らかくなるまで煮る(約7分間)。

3 ベーコン、ソーセージ、たまねぎ、にんにくをみじん切りする。

4 鍋にサラダ油をひいて少し焦げ目がつくまで炒める。

5 2の煮汁を残して豆だけを4に入れさっと炒め合わせる。

6 煮汁を加えて、ローリエ、塩、こしょうで軽めに味をつけてから、
とろみがつくまで弱火で煮込み、最後に塩、こしょうで再び味を整える。

フェイジョンはブラジルの家庭料理です。家庭ごとに味噌汁の味が違うように、 フェイジョンも家庭によって味や作り方は様々です。
ベーコンや腸詰に加えて干し肉を入れてもおいしく頂けます。

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