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≪カウカウ≫ターメリック入りペルー風カレー

《材料》4人分
牛もつ ・・・250g
玉ねぎ ・・・1
じゃがいも ・・・3
にんじん ・・・1/2
グリーンピース ・・・適量
・・・適量
ターメリック ・・・大さじ1

アヒ・アマリージョ

(イエロー・ホット・ペッパー)

・・・小さじ1
塩、こしょう、味の素 ・・・適量
《作り方》
1

深い鍋に油を入れ、みじん切りした玉ねぎ、にんにくを炒めます。 
ターメリックとアヒ・アマリージョ(イエロー・ホット・ペッパー)を加え、よく炒めます。


2 1の鍋に牛のもつ、角切りにしたじゃがいも、にんじん、グリーンピースを入れ、30分ぐらい煮ます。

3 にんにくと油、塩、味の素で炒めたご飯と一緒に盛り付けします。

牛もつの代わりに鶏肉も使えます。

料理用語の説明

みじん切り:

あられ切りをさらに細かく切ります。

角切り:

つまりサイコロ状にする切り方。

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